La mise en place de l’HACCP

I - L’hygiène au sein de l’entreprise

II - Règlementation en application

III - Les facteurs a risques alimentaire :

IV - Les moyens de maitrise :

V - Présentation de L’HACCP :

VI - Les sept principes :

VII - Plan de travail en 12 étapes  

VIII - Mise en application (Etude de cas) selon les 12 étapes de fabrication d’un plan HACCP

IX - L’équipe HACCP et la description de votre production

X - Les diagrammes de fabrication

XI - Analyse des risques

XII - Création de documents d’enregistrements